好玩的是，许多所谓的从业者，都跳出来支援西贝……所以问题来了，预制菜这锅浑水，究竟该谁来弄清？

　　工作各位大佬应该都知道了，便是罗永浩在网上开炮，说西贝拿预制菜卖高价，纯属把门客当冤大头，还喊话有关部分赶忙立法，让饭店明理解白标示用没有预制菜。

　　西贝的贾国龙那儿也不含糊，当天就回怼，说“按国家规则，西贝哪道菜都不算预制菜”，末端还放话要申述老罗。

　　这事儿一出来，网上立马吵翻了锅：有人挺老罗，说花钱吃饭总得知道嘴里嚼的是现做的仍是提早冻的；也有人打圆场，说这职业本来就没个准谱，预制菜的不知去向跟水中望月似的，吵破天也没用。

　　到了12号，西贝先扔出一封公开信，把老罗点的13道菜制造流程全列出来，着重“咱这都是现场做的，不算国家说的预制菜”。成果当晚老罗就开直播，布景里边放着包海鲈鱼说“我不对立预制菜，但你不能藏着掖着”，还特意给镜头看保质期——18个月，这不摆明晰是预腌制的半成品？

　　老祖宗早说过“名不正，则言不顺”，这话搁现在预制菜这事上简直是量身定做。

　　你说西贝冤不冤？按有关部分的说法，超市里卖的袋装鱼香肉丝才算预制菜，他们后厨提早腌好的18个月保质期海鲈鱼，顶多算“中心厨房半成品”，压根不在预制菜名单里。

　　可咱一般门客哪管这些？花一百多块吃盘鱼，以为是厨师现杀现腌，成果是工厂提早腌好冻着的，这换谁不觉得被欺骗？

　　这就跟当年同享自行车刚出来时一个样，满大街乱停，渠道说“按规则能停”，城管说“按规则不能停”，闹到最终还不是因为规则没说清楚？

　　现在预制菜也相同，部分规范和咱老百姓的认知差着十万八千里，西贝拿“国家规则”当盾牌，老罗拿“花钱就得知情”当兵器，吵到最终谁也压服不了谁。

　　说白了，便是这行当的规则还没立理解，才让“预制菜”成了个任人装扮的小姑娘。

　　从商业视点看，西贝这波应对不能说有问题。罗永浩刚开炮，西贝当天就甩出国家规则的盾牌，隔天又把13道菜的制造流程列得明理解白，末端还喊话说打开后厨让大伙儿瞧。

　　这不便是当年海底捞那套透明化整改的翻版吗？想当年海底捞被曝光老鼠门，连夜发声明、拍整改视频，股价没跌反而涨了，靠的便是这招自动亮家底。西贝现在依葫芦画瓢，无非是想把现做现卖的人设焊死在消费的人脑子里，究竟人均一百多的客单价，要是坐实了半成品加热的名声，谁还乐意当这个冤大头？

　　不过话说回来，敞开厨房听着热烈，可谁有空天天跑去后厨打卡？大多数门客还不是看个营销话术就买单？西贝这通操作看似诚心满满，实则都是生意经，只需品牌形象没塌，高价预制菜照样卖得动，这才是商场上的生计规律。

　　预制菜，其实许多，西餐汉堡都是，菜市场的卤猪耳朵也是，问题出在商家把消费的人当傻子欺骗。咱花一百多块吃饭，总得知道嘴里嚼的是现做的、提早腌的仍是冻了一年半的吧？西贝这种大品牌，与其扯国家规则的幌子，不如学学老乡鸡直接标清楚。

　　职业也别天天开会打太极，赶忙把规范定理解，究竟啥算预制菜，半成品是不是，保质期多久得说清楚。经商嘛，坦坦荡荡的，别搞那些弯弯绕，让大伙儿花钱花得心里有数，这不比扯破嗓子吵架强？

　　你问服务员这菜是现做的不，十个有八个跟你打太极：“咱们都是新鲜食材呢”“厨师现做的哦”……可真要较真保质期，他立马掏出中心厨房半成品的盾牌……

　　说真的，老乡鸡那招就挺真实。人家菜单上直接标着“预制菜”“现做菜”，连哪个菜是中心厨房配送的半成品都写得明理解白。

　　反观有些馆子，恨不得把手艺现做四个字贴脑门上，后厨却用着保质期比我手机还长的半成品，18个月的腌鱼、6个月的预制汤底，卖的价格比老乡鸡贵一倍，这不是把消费的人当冤大头宰吗？

　　有律师朋友跟我掰扯，说现在法令上就没把中心厨房半成品算进预制菜里，西贝拿这个当盾牌，还真挑不出法令缺点。

　　可法令没说，良知就不说了？花一百多块吃顿饭，知情权还不如买包便利面，至少便利面包装上写着保质期和配料表呢！

　　咱倒不是真对立预制菜。疫情那几年，谁家没囤过几包预制菜救急？便利、廉价，热一下就能吃，挺好。

　　可现在问题是，预制菜进了餐厅，摇身一变成了“现做美食”，价格翻着跟头往上涨，这就说不过去了。有专家说“预制菜能减少相关本钱，让餐饮更规范化”，这话不假，可本钱降了，价格没降，知情权还没了，这廉价究竟让谁占了？

　　说究竟，餐饮这行当，做的是生意，拼的是良知。你把消费的人当回事，人家才乐意掏腰包；你把人家当傻子欺骗，就算靠“国家规则”躲得过初一，也躲不过顾客用脚投票。

　　等哪天咱进饭店，不必再问是不是现做的，菜单上明理解白写着食材来历、加工程度、保质期，那才叫真的吃得定心。

　　到时候甭说西贝，哪家馆子敢这么干，我第一个去助威，究竟谁也不想花着现做的钱，吃着预制的菜不是？

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