深秋黄昏，福州地铁6号线列车从道庆洲大桥呼啸而过，从十洋站出站步行不多时，便抵达福州市福州新区（长乐区）奎桥美食街。只见霓虹灯映得长街如昼，街两头的冰饭馆里，不少门客一手拿着烧烤，一手舀着冰饭，在“冰火两重天”的味觉体会中，敞开城市夜生活。

　　眼下，坐地铁6号线去长乐吃冰饭正成为一些福州市民和游客的消费新时尚。跟着茉莉冰饭、榴莲冰饭等新品的推出以及“冰饭＋烧烤”“冰饭＋小龙虾”等吃法上新，冰饭消费正从夏天限制走向四季常青。

　　记者从福州市长乐区商务局得悉，仅奎桥美食街8家冰饭馆，年运营额便可达5000多万元。冰饭带动了周边烧烤、卤味等业态开展，构成区域消费的重要增加点。

　　这个暑假，上海市民张启宇4次飞往长乐，下飞机榜首件事便是直奔奎桥美食街的冰饭馆。“每次来都要带朋友一同吃冰饭，长乐算是我味蕾上的第二个故土。”

　　长乐冰饭诞生于20世纪80年代的长乐街头手推车。开始由长乐传统解暑饮料“冰水”演化而来，一碗糯米、一勺冰沙、几颗蜜饯，凭着解暑又饱腹的实用性，成了几代长乐人的夏天回忆。

　　一碗冰饭，到底有何共同招引力？“每天现熬糖水，坚持用木桶蒸米。糖水必须用白砂糖现熬，不增加香精糖精，要搅动上千次直到变成微黄色，这进程就要1个多小时。糯米需浸泡数小时后用木桶蒸熟，保证口感软糯弹牙。不仅如此，冰沙的绵密程度、配料的新鲜度都有严格要求。”高友星跟记者细数冰饭中的考究。他是第五批长乐区非遗传统技艺项目“长乐冰饭传统技艺”第四代传承人，从其太祖父敞开甜品工作至今，他们一向坚守着这项传统工艺。

　　在此基础上，冰饭运营者不停地改善改造，将冰饭玩出新花样：口味上，推出茉莉冰饭、榴莲冰饭、龙珠冰饭等30多种新品，将奶茶、杨枝甘露等潮流饮品元素融入其间；配料上，从开始的花生、蜜饯扩展到芋圆、西米、生果等10余种，并支撑自由组合，满意那群消费的人个性化需求；吃法上，创始“冰饭＋烧烤”“冰饭＋小龙虾”等调配，符合年青集体的味觉偏好；运营上，从线下门店转向线上线下齐发力，经过短视频渠道触达全国顾客。

　　在短视频渠道，“长乐冰饭”相关线亿次，年青人举着装满芋圆、仙草、珍珠的冰饭碗摄影，共享“冰饭＋烧烤”“冰饭＋捞汁小海鲜”的吃法，让它从解暑小吃变成自带流量的“交际钱银”。

　　现在，这份当地回忆早已打破地域鸿沟。作为侨乡，长乐冰饭已跟从华裔的脚步走进美国、西班牙、东南亚等国家和地区的唐人街，成为跨文明沟通的“味觉使者”。长乐小伙林程楠在美国波特兰开设冰饭馆，即使当地能买到制造冰饭的大部分质料，但他仍坚持从国内寄送仙草、椰果，乃至带着蒸米木桶远渡重洋，花数月时刻训练职工把握糖水份额与熬制时刻。“少了那口传统滋味，就不是长乐冰饭了。”他说。

　　长乐冰饭的走红，是精准符合消费需求革新和深层次地交融文旅场景的成果。青年花钱的那群人已成为新式消费的主力军，他们愿意为别致体会、古早美食、定制化出行买单，一起垂青“质价比”。长乐冰饭刚好踩中了这些需求痛点。

　　2022年8月，福州地铁6号线注册，城市交通延伸至三江口片区、长乐区及沿海新城。在市民和游客看来，这条线路既是“看海专线”，更是“美食专线号线注册后，奎桥美食街客流量同比增加30％～40％，暑期外地游客占比超六成。

　　晚上7点，间隔十洋地铁站不远的“长乐饭冰冰”店人声鼎沸，上下两层共200多平方米的门店坐得满满当当。“地铁注册后，交通堵塞和停车难问题得到必定作用缓解，夜市人气比曾经旺多了，连工作日晚上都济济一堂。门店每天从上午11点运营至隔天清晨1点，均匀单店单日可卖出1000碗。”该店老板林银湖说。

　　在招待生意的空隙，林银湖跟记者聊起自己的冰饭创业故事。家里虽然是做轧钢生意的，但自己却在2010年摆摊卖起了冰饭。“2012年开了榜首家门店，那时的火爆程度不亚于现在，店里店外全坐满了，还有长长的‘人龙’在排队。”2018年，林银湖趁热开了现在的奎桥店，尔后六七年光景，有了轨道交通流量的赋能，她将门店扩张到7家，乃至开到福州中心城区。

　　散步奎桥美食街，记者被琳琅满目的冰饭、烧烤、海鲜等招牌招引，各商户使出“十八般武艺”，为遛街门客预备烟火气满满的美食。

　　奎桥美食街开街时刻与地铁6号线通车时刻简直同步，由传统美食街改造晋级而成，主街区全长400米，开业商铺中餐饮数量占比约62.5％。“咱们经过一致门店形象、标准运营次序、举行冰饭文明节等行动，让本来零星的冰饭摊点晋级为辨识度高的‘冰饭主题消费街区’，助力冰饭从传统当地小吃晋级为文明IP。”福州市长乐区商务局流转科负责人陈书鼎介绍。

　　一手培养商圈，一手打造IP。当地以冰饭破题，从街区规划、气氛营建、立异消费、业态晋级、服务拓宽、强化办理等维度，要点培养出以奎桥美食街为中心的夜间经济圈。开街以来，奎桥美食街年人流量超越450万人次。

　　一碗传统小吃的蜕变，是传统消费供给与现代需求晋级碰撞出的答案，既折射出消费市场从“满意刚需”到“发明体会”的深层革新，亦藏着消费新场景构建的诀窍——以文明为根守住产品魂灵，以立异为翼适配需求改变，以方针为基建立成长渠道。

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