卤肉离不开香料，可是香料有几十种，并不是每种都要用，更不是每种的用法和用量都相同，今日我就来共享一下卤肉香料配方的145组方原理和份额。

　　卤水中的每一种香料都有其一起的效果，一起构成了卤肉的杂乱而丰厚的口味。以下是卤肉配方中各种调料的效果以及扩大的描绘：1. 砂仁 彻骨香：砂仁不仅能增强肉的香味，还能使香味深化肉中，使肉质愈加浑厚。2. 肉蔻 增鲜：肉蔻具有一起的香气，能增强肉的甘旨，使卤肉的滋味愈加丰满。3.

　　今日，咱们有幸取得一位老卤肉师傅40年的烹饪经验总结，他的18种香料的绝佳配方，让你也能卤出人世甘旨！这个配方卤什么肉都香，无论是猪、牛、羊仍是禽类，都能让肉的风味得到完美的展示。

　　1辣卤，桂皮50克，白芷50克，白扣30克，香叶38克，碧水30克，木香30克，丁香10克，甘草10克，红扣30克，砂仁40克，山柰40克，罗汉果4个，香茅草12克，当归30克，草果去籽40克，黄栀子30克，肉蔻40克，8角50克，小茴香60克。

　　春节了，自己做一些卤肉、卤菜，款待亲朋好友，好吃又省钱。卤水有2个效果，一个是给食材上色，另一个是让食材入味，都要哪一些香料和调料呢?

　　首要是因为卤味的口感一起，有一种咸鲜的滋味，让人一口接一口地吃不断。这种口感和其他小吃不同，让卤味成为了中国人最喜欢的美食之一。

　　桂皮，千里香，白芷，八角，香茅，小茴香，砂仁，花椒，胡椒，陈皮，孜然，丁香，香叶，姜，甘草，三奈、肉蔻，草蔻，葱，荆芥，紫苏，薄荷，黄栀子，草果，姜黄，罗汉果，肉桂，辛夷，甘松等。