连绝味、周黑鸭、煌上煌这 “卤味三巨子”，本年上半年营收全线下滑，悄然关了不少门店，

　　可问题是，这些跨界操作线 年上半年，“卤味三巨子” 的营收账本几乎无法看，

　　绝味食物营收 28.2 亿元，比去年同期降了 15.57%，净赢利更惨，直接砍了四成,

　　事实上，从 2024 年开端，卤味职业就现已显露出颓势，全年下来三巨子都是营收净利双降。

　　可现在呢？顾客连店都不肯进了，煌上煌在财报里都直言 “老顾客都走了”，

　　可现在卤味价格偏高，性价比不可，再加上我们消费志愿、消费才能、消费决心都在下降，职业天然就承压了。

　　到 2023 年末，绝味门店总数都到达 15950 家了，市占率 2.28%，是职业榜首。

　　还降低了出资门槛，其时乃至方案 2023 年门店能到 4500 - 5000 家，久远目标是 1 万家。

　　煌上煌尽管慢了点，但 2023 年 10 月也提出了 “千城万店” 方案，

　　周黑鸭动作最频频，本年初就推出了椰子水品牌 “丫丫椰”，直接摆在门店里卖。

　　4 月又跟四川申唐食物签约，要一同开发复合调味品和便利速食产品，一会儿就变成 “卤味 + 复合调味品” 双主业了。

　　本年 8 月宣告要花 4.95 亿元收买福树立兴食物股份有限公司 51% 的股份，慎重进入冻干食物赛道。

　　煌上煌说，立兴食物的产品和消费场景跟自己能互补，想借着立兴的出售运营途径和商场资源，开辟新商场。

　　绝味也没闲着，本年在长沙开了家 “绝味 Plus 店”，跨界做休闲餐饮，卖的东西特别杂，有炸卤、甜品，还有果酒。

　　其实早在 2024 年，绝味就开端求变了，提出 “品牌晋级 + 数字驱动 + 精益运营” 三位一体的开展结构，

　　2024 年 9 月，绝味还在长沙部分门店推出了奶茶事务，可见它也在活跃寻觅新的增长点。

　　尽管三巨子在主业不可的时分找新出路是对的，有利于久远开展，但进入新领域一定要慎重。

　　并且在进入之前，有必要做商场调查与研讨，看看自己的才能和竞赛力够不可，究竟许多品类竞赛都很剧烈。

　　一起还要加强线上途径建造，多做外卖、电商这些新零售形式，进步触达用户的功率，

　　一边要靠关店、操控成原本保持赢利，一边又要押注新事务，希望能翻开新局面，

　　接下来的日子，它们还得持续关店 “止血”，小心谨慎地省钱，一起在新事务上 “赌一把”。

　　关于卤味三巨子的这些测验，你觉得它们能成功逆袭吗？欢迎在谈论区说说你的观点。

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